Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi
Enginar dolması için pirinç miktarım enginarların ebatlarına göre değişmekle birlikte genelde enginar sayısı ile doğru orantılı. 6 adet enginar pişireceksem 6 adet tek avuç dolusu pirinç kullanıyorum. Aşağıda vermiş olduğum miktar 10 adet enginar için kullandığım ölçülerdir.
Malzemeler
Yapılışı
  1. Pirinçleri bir kabın içerisine suya koyun ve iyice yıkadıktan sonra 1 çay bardağı zeytinyağını dökmüş olduğunuz tencerede kavurun.
  2. Pirinçlere ince ince kıydığınız taze soğanları ekleyin. Tuz, karabiber ve 1 adet limonun suyunu ilave edin. Özellikle bol karabiber çok yakışıyor. 1 çay bardağı suyu ilave edin. En son dereotunu ekleyin ve pirinçleri kavurmaya devam edin. Pirinçler pişmeyecek hafif diri kalacak.
  3. Enginarları pişireceğiniz tencere geniş olmalı hepsini tek bir sıraya dizebiliyor olmalısınız. İlk başta tencerenizin en alt kısmına enginarın saplarını dizin.
  4. Enginarların ortasını pilavla doldurduktan sonra sapların üzerine dizin. Her enginarın üzerine ince bir dilim limon koyun.
  5. Enginarların arasındaki boşluklara da dilediğiniz miktardaki patatesi doğradıktan sonra ekleyin.
  6. Enginarların yarı hizasına gelecek kadar tencereye su ilave edin. Biraz zeytinyağı da ekledikten sonra az miktarda tuz serpin ve tencerenin altını yakıp kapağını kapatın. Kısık ateşte enginar dolmalarını pişirin. Pirinçler pişince enginarlarınız da pişmiştir demektir.
  7. Afiyet olsun.