Enginar Dolması Nasıl Yapılır?
Baharın tadıdır enginar. Enginarın hakkı ise kesinlikle dolma olmaktır. Enginarın tüm lezzetine varmak istiyorsan çanağı, yaprağı, sapı demeden her şeyini kullanarak dolma yapmaktan geçer. Yapraklarını atıyor çoğu kişi cidden üzülüyorum. Büyük kayıp. Yaprakları da yenir enginarın! Enginar, yoğun sinarin içeriği sayesinde en güçlü karaciğer dostlarının başında geliyor. Enginarın sinarin yükü daha ziyade yapraklarında bulunuyor. Bu […]
Mozaik Pasta Tarifi
Bugün “Denenmiş Tarifler” köşemizde sevgili Pınar’s Desserts‘in mozaik pasta tarifi var. Uzun zamandan beri mozaik pasta tarifi arayışı içerisindeydim. Sizlerin de bu tarifi beğeneceğinizden eminim. Malzemesi oldukça bol bir mozaik pasta tarifi. Fındık, badem çok sevmediğim için iç malzemesinde ağırlıklı olarak antep fıstığı kullandım ama dilerseniz kendi damak zevkinize göre değişiklikler yapabilirsiniz. Tarifte turna yemişi […]
Karnabahar Çorbası Tarifi
Karnabahar sevmeyen var mıdır bilmiyorum ama benim en sevdiğim ve yemekten hiç usanmadığım nadir sebzelerden bir tanesidir. Uzun zamandan beri lezzetli bir karnabahar çorbası tarifi arıyordum. Korona sayesinde malum zaman bol olunca merak ettiğim tarifleri deneme fırsatı buldum. Bunlardan bir taneside sevgili Şemsa Denizsel’in karnabahar çorbası tarifi oldu. Merak edenler için karnabahar çorbasının yapılışına ait […]
‘İçimdeki Çocuk’ Sergisi Abdülmecid Efendi Köşkü’nde
Osmanlı İmparatorluğu’nun son döneminin önemli yapılarından biri olan Nakkaştepe’deki Abdülmecid Efendi Köşkü, 16. İstanbul Bienali süresince Koç Holding Yönetim Kurulu Başkanı Ömer Koç koleksiyonundan eserler ile “İçimdeki Çocuk” sergisine ev sahipliği yapıyor. Sanat danışmanlığını Károly Aliotti’nin üstlendiği sergide Picasso’nun yağlı boya tablosundan, pop art sanat akımının öncüsü Andy Warhol’un gergedanlarına kadar pek çok önemli sanat eseri […]
Bir Gaziantep Klasiği: Metanet Lokantası
Sabah kahvaltısı denince akla; yumurta, bal, zeytin, tereyağı, peynir ve reçel çeşitleri gibi yiyeceklerin bulunduğu sofra gelir. Oysa Gaziantep‘te kahvaltı demek güne ya ciğer ya katmer ya da beyran ile başlamak demek. Metanet Lokantası, beyran denince akla ilk gelen yer olma özelliğini her daim koruyor. Gaziantep‘te kime beyran için tavsiyesini sorsanız Metanet Lokantası cevabını alıyorsunuz. Metanet, sabah 5 gibi açılıyor. Şehre turistik gezi için gelen […]
Löküs Ciğer, Gaziantep
Sabah kahvaltısı denince akla; yumurta, bal, zeytin, tereyağı, peynir ve reçel çeşitleri gibi yiyeceklerin bulunduğu sofra gelir. Oysa Gaziantep‘te kahvaltı demek güne ya ciğer ya katmer ya da beyran ile başlamak demek. “Sabah sabah bunlar mı yenir mi?” diyebilirsiniz ama eminim bunları yerinde deneyimleyecek olursanız birinden birini mutlaka çok seveceksiniz. Mesela bana sabahın köründe ciğer yemek […]
Hungry, Akaretler
Mahalle kafesi konseptindeki mekanlara bayılıyoruz. Son keşfimiz yaklaşık bir ay önce Akaretler‘de açılan Hungry. Mekanın dekorasyonu o kadar keyifli olmuş ki ister istemez sizin ruh halinizi de olumlu yönde etkiliyor. Hungry‘nin insanın içini açan, kendinizi evde hissettiren sıcak bir ortamı var. Hungry‘nin menüsü beş ana başlıktan oluşuyor. Günün her saatinde bulabileceğiniz kahvaltı çeşitleri, salatalar, çıtır mantılar, […]
Şarap Baş Ağrısı Yapar Mı? Suçlu Kim?
Baş ağrısı ve şarap.. Çoğunluğun şarap içmekten imtina ettiği en büyük sebeplerden bir tanesi. Şarap eski çağlardan beri baş ağrısı ile ilişkilendiriliyor. Romalı tıp yazarı Aulus Cornelius Celsus’un şarap içildikten sonra baş ağrısını tarif ettiği yazılı referansları şarap tüketimi ve baş ağrısı arasındaki ilişkiye yapılan atıflardan sadece biri. Çok fazla şarap tüketimi sağlık için iyi […]
Prep, Reşitpaşa
Millet olarak göz önünde olmayı çok seviyoruz. Bana kalırsa gideceğimiz restoranları da biraz buna göre seçiyoruz. En makbulü cadde/deniz kıyısında dekoru şık olan mekanlar çünkü amaç iyi yemek değil, orada olduğunu göstermek. Güzide semtlerdeki astronomik kiralar sebebiyle zorluk yaşayan işletmeciler ise artık tercihlerini göz önünde olmayan uygun lokasyonlardan yana kullanmaya başladılar. Farklı bir kimlik kazanan […]
Köfteci Apti Özcan, Tekirdağ
Tekirdağ‘a ne zaman gitsek köfteci olarak tercihimizi hep Özcanlar Köfte‘den yana kullanıyorduk. Merak edenler Özcanlar Köfte hakkındaki yazımıza buradan ulaşabilirler. Bu sefer Özcanlar Köfte‘yi pas geçerek kardeşinin yerine Köfteci Apti Özcan‘a geldik. Köfteci Apti Özcan‘ın tek şubesi bulunuyor. Yeri hemen merkezde. Arabayla gidiyorsanız Köfteci Apti Özcan‘ın sokağından girip otopark tabelasını takip edip aracınızı park ettikten sonra […]