Yılbaşı menümüz şimdiden hazır. Yılbaşı gecesi ne yemek hazırlayacağız diye kafa patlatmamıza gerek kalmadı çünkü D.ream Akademi’de şeflerimiz Ali Ronay, Robert Garlick ile beraber kestane çorbası, pikan cevizli tart ve hindi wellingtondan oluşan harika yılbaşı tariflerini hazırladık. Şefimiz Ali Ronay’ın bizler için hazırladığı kestane çorbası tarifi sizlerle paylaşıyoruz. Yanında turna yemişi crostini ile servis ettiğimiz kestane çorbasını daha da lezzetlendirmek için üzerinde pesto sos gezdirdik. Her şeyin tarifini aşağıda bulabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun! Umarım sizler de bu lezzetli çorbayı evlerinizde dener ve bizim kadar çok beğenirsiniz. Hindi wellington ve pikan cevizli tart tarifi için beklemede kalın!
Malzemeler
- 60 gr kereviz
- 60 gr havuç
- 60 gr soğan
- 45 gr tereyağ
- 1/3 demet maydanoz
- 10 gr sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
- 120 ml tavuk suyu
- 20 ml krema
- 20 ml porto şarabı
- 80 gram kestane
Pesto için;
- 100 gr hardal otu
- 1 diş sarımsak
- 30 gram pikan cevizi
Turna Yemişi Crostini için;
- 300 gr turna yemişi
- 300 gr yeşil elma
- 1 adet portakal
- 150 gram şeker
- 1 dilim baget ekmek
Kişi sayısı:
Yapılışı
Kestane Çorbasının Hazırlanışı
- Soğanları küp küp doğradıktan sonra tereyağında soteleyin. Sırasıyla kereviz ve havucu da ekleyip soteleyin. Sonra şarabı ekleyin yüksek ısıda alkolünü alın. Tavuk suyunu ekleyin. Pişmiş kestaneleri koyun. Kestaneler yumuşayınca dek pişirin. Sonrasında kremayı ekleyin ve bir taşım kaynatın. Tuz biber ayarını yapın ve el blendırında çekin.
Pesto Sosun Hazırlanışı
- Hardal otunu kaynar suda 20 sn. bekletin ve buzlu suya alın. İyice kuruttuktan sonra sarımsak ve pikan cevizini ekleyerek zeytinyağı ilave edin ve pesto haline getirin.
Turna Yemişi Crostini Hazırlanışı
- Kıyma aparatından turna yemişi, elma, portakal kabuğu ve portakalın dilimlerini geçirin. Şeker ile karıştırın. 45 dakika oda sıcaklığında bekletin. Sonra bir taşım kaynatın. Baget ekmeğinin üzerine sürerek çorba ile servis edin.
